Funghi chiodini alla pizzaiola in olio

Ingredienti: funghi chiodini (pholiota mutabilis), olio, aromi vari, aceto di vino bianco, sale.
Antiossidanti: acido l-ascorbico e acido citrico.

Ciclo produttivo: i funghi chiodini semilavorati, perfettamente integri dopo essere stati selezionati, vengono opportunamente dissalati. Successivamente vengono immersi in una soluzione acquosa di aceto di vino bianco, acido-ascorbico e acido citrico. I funghi, estratti dalla soluzione, si fanno prima sgrondare, poi vengono conditi con le varie spezie e infine si provvede all'invasamento e successiva colmatura con aggiunta di olio. Segue il processo di stabilizzazione termica.

Altri requisiti: la produzione e la fornitura del prodotto è conforme alla legislazione sui prodotti alimentari in vigore nella CEE.

Imballaggio: confezioni realizzate con plastica termoretraibile.

Confezionamento:
- vaso orcio di vetro da 314 ml: peso netto = 290 g - peso sgocciolato = 180 g. In olio d'oliva e su richiesta in olio di semi di girasole.
- vaso orcio di vetro da 580 ml: peso netto = 650 g - peso sgocciolato = 400 g. In olio di semi di girasole.
- vaso standard di vetro da 1062 ml: peso netto = 950 g - peso sgocciolato = 600 g. In olio di semi di girasole.
- vaso standard di vetro da 3100 ml: peso netto = 2900 g - peso sgocciolato = 1800 g. In olio di semi di girasole.

Assicurazioni di qualità: la sicurezza e la qualità nel processo di produzione e gestione degli alimenti è garantita:
1) con l'adozione del sistema HACCP;
2) con l'utilizzo di materie prime, avere: a) residui di Antiparassitari (Fitofarmaci e Biocidi) nei limiti di legge; b) residui di Metalli pesanti (Piombo, Rame) nei limiti di legge;
3) periodiche verifiche analitiche su campioni rappresentativi della produzione;
4) l'Assistenza e la Consulenza Tecnica ed Analitica del laboratorio Chimico-Microbiologico INDUSTRIAL SERVICES s.a.s. di Cerignola, riconosciuto dal Ministero della Salute con prot. 600.5/59.639/3470.